پختن یک سرگرمی فوق‌العاده و مفید است که می‌تواند هم برای نانوا و هم برای کسانی که از خوراکی‌های خوشمزه لذت می‌برند، لذت ببرد. چه به تازگی شروع به کار کرده باشید و چه به دنبال بهبود مهارت های پخت خود هستید، در اینجا 29 نکته وجود دارد که به شما در سفر پختن غذا کمک می کند.
1. دستور غذا را به طور کامل بخوانید:قبل از شروع پخت، وقت بگذارید و کل دستور غذا را از ابتدا تا انتها بخوانید. این تضمین می کند که تمام مواد و تجهیزات لازم و همچنین درک روشنی از مراحل مربوطه را دارید.
2. مواد خود را جمع آوری کنید:پس از خواندن دستور غذا، تمام مواد لازم را جمع آوری کنید و آنها را به دقت اندازه گیری کنید. پخت یک علم است و اندازه گیری های دقیق برای دستیابی به نتایج ثابت بسیار مهم است.
3. از مواد با کیفیت استفاده کنید:کیفیت مواد شما می‌تواند تاثیر زیادی بر نتیجه نهایی محصولات پخته شما داشته باشد. در صورت امکان، مواد تازه و باکیفیت را برای بهترین طعم و بافت انتخاب کنید.
4. تجهیزات خود را آماده کنید:قبل از شروع، مطمئن شوید که تمام تجهیزات پخت شما تمیز و سالم هستند. این شامل پیمانه‌ها و قاشق‌های اندازه‌گیری، کاسه‌های همزن، تابه‌های پخت، کفگیر و هر ابزار دیگری است که ممکن است نیاز داشته باشید.
5. فر خود را از قبل گرم کنید:بیشتر دستورالعمل ها مستلزم این هستند که فر خود را قبل از پخت از قبل گرم کنید. به آن زمان کافی بدهید تا به دمای مورد نظر برسد تا از پخت یکنواخت در تمام مدت مطمئن شوید.
6. از دماسنج فر استفاده کنید:گاهی اوقات اجاق‌ها ممکن است در تنظیمات دما نادرست باشند. برای اطمینان از اینکه فر شما تا دمای مناسب گرم می شود، از دماسنج فر استفاده کنید.
7. دستورالعمل های مخلوط را دنبال کنید:به دستورالعمل های مخلوط کردن در دستور غذا دقت کنید. اختلاط بیش از حد یا کم اختلاط می‌تواند بر بافت محصولات پخته شده شما تأثیر بگذارد.
8. کره و شکر را به درستی خامه بزنید:وقتی دستور پخت کره و شکر را با هم می خواهد، مطمئن شوید که کره در دمای اتاق باشد تا راحت تر مخلوط شود. آنقدر خامه بزنید تا سبک و پفکی شود تا هوا به مخلوط اضافه شود و در نتیجه بافت سبک تری داشته باشید.
9. خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید: مخلوط کردن بیش از حد می‌تواند منجر به پخت محصولات سخت شود. آنقدر هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و از هم زدن زیاد خودداری کنید.
10. از تخم مرغ هایی با دمای اتاق استفاده کنید:بسیاری از دستورالعمل ها به تخم مرغ هایی با دمای اتاق نیاز دارند. این به این دلیل است که آنها راحت تر با سایر مواد مخلوط می شوند و به ایجاد خمیر نرم تری کمک می کنند.
11. مواد خشک را الک کنید:الک کردن مواد خشک مانند آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو به حذف توده ها کمک می کند و توزیع یکنواخت را تضمین می کند. همچنین به هوادهی مواد برای محصولات پخت سبک تر کمک می کند.
12. آرد را به درستی اندازه گیری کنید:هنگام اندازه گیری آرد، با یک قاشق آن را به آرامی در پیمانه اندازه گیری کنید و با لبه صاف آن را صاف کنید. از بسته بندی آرد در فنجان خودداری کنید، زیرا این کار می‌تواند منجر به پخت مواد غلیظ شود.
13. از کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی استفاده کنید:برای جلوگیری از چسبندگی، ظرف های پخت خود را با کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی بپوشانید. این کار باعث می شود که مواد پخته شده خود را بدون اینکه به تابه بچسبند خارج کنید.
14. تابه ها را تا نیمه پخت بچرخانید:برای پخت یکنواخت، تابه های پخت خود را تا نیمه پخت بچرخانید. این کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که همه طرف های محصولات پخته شده شما گرمای یکسانی دریافت می کنند.
15. از بازکردن زیاد درب فر خودداری کنید:بازکردن مکرر درب فر می‌تواند باعث نوسانات دما شود که ممکن است فرآیند پخت را تحت تاثیر قرار دهد. سعی کنید در برابر وسوسه نگاه کردن به دفعات زیاد مقاومت کنید.
16. از خلال دندان برای تست آماده بودن استفاده کنید:برای بررسی اینکه آیا کیک یا کلوچه شما آماده شده است، یک خلال دندان را در مرکز قرار دهید. اگر تمیز بیرون بیاید یا چند خرده به آن چسبیده باشد، آماده هستند.
17. اجازه دهید محصولات پخته شده به درستی خنک شوند:بعد از اینکه مواد پخته شده را از فر خارج کردید، اجازه دهید چند دقیقه در تابه خود خنک شوند و سپس آنها را به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. این به جلوگیری از شکستن آنها کمک می کند.
18. از یک قفسه خنک کننده استفاده کنید:خنک کردن محصولات پخته شده روی یک قفسه سیمی باعث می شود هوا در اطراف آنها به گردش درآید و از خیس شدن کف آن جلوگیری می کند.
19. صبر و حوصله را تمرین کنید:پخت کردن به صبر و حوصله نیاز دارد، مخصوصا زمانی که منتظر خنک شدن یا بلند شدن خمیر باشید. عجله در این فرآیند می‌تواند به نتایج ناامیدکننده ای منجر شود، بنابراین هنر صبر را در آغوش بگیرید.
20. آزمایش با طعم ها: هنگامی که با دستورالعمل های اولیه احساس راحتی کردید، از آزمایش طعم ها و مواد مختلف نترسید. شیرینی پزی یک خروجی خلاقانه است که به شما امکان می دهد تا لمس شخصی خود را اضافه کنید.
21. تغییرات خود را پیگیری کنید: هنگام آزمایش با دستورالعمل ها، تغییراتی را که انجام می دهید، مانند جایگزینی مواد یا تغییر در زمان پخت، یادداشت کنید. این به شما کمک می‌کند تا برای مراجعات بعدی به یاد بیاورید که چه چیزی مؤثر بوده و چه چیزی مفید نیست.
22. از اشتباهات خود درس بگیرید:از شکست در پخت دلسرد نشوید. در عوض، به آنها به عنوان فرصت های یادگیری نگاه کنید. به آنچه اشتباه رخ داده توجه کنید و سعی کنید دلیل آن را بفهمید تا بتوانید در آینده پیشرفت کنید.
23. ذخیره سازی مناسب را تمرین کنید:محصولات پخته شده خود را به درستی نگهداری کنید تا طراوت خود را حفظ کنید. برخی ممکن است نیاز به نگهداری در ظروف دربسته در دمای اتاق داشته باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است نیاز به یخچال یا انجماد داشته باشند.
24. روی ابزار پخت ضروری سرمایه‌گذاری کنید:همان‌طور که علاقه‌تان به پخت بیشتر می‌شود، سرمایه‌گذاری روی ابزارهای ضروری پخت مانند میکسر پایه، تابه‌های پخت با کیفیت، ترازو دیجیتال و مجموعه‌ای از ابزارهای اندازه‌گیری را در نظر بگیرید.
25. به انجمن‌های نانوایی بپیوندید:پیوستن به انجمن‌های پخت آنلاین یا گروه‌های پخت محلی می‌تواند حمایت و الهام‌بخش ارزشمندی باشد. می‌توانید از نانوایان با تجربه یاد بگیرید و نکات و ایده ها را تبادل کنید.
26. تماشای ویدیوهای آموزشی: تماشای فیلم‌های آموزشی یا شرکت در کلاس‌های شیرینی پزی می‌تواند به شما در توسعه مهارت‌ها و تکنیک‌های جدید کمک کند. تظاهرات بصری اغلب می‌تواند ساده تر از دستورالعمل های مکتوب به تنهایی دنبال شود.
27. وبلاگ ها یا وب سایت های معتبر شیرینی پزی را دنبال کنید:وبلاگ ها و وب سایت های نانوایی متعددی وجود دارند که دستورالعمل ها، نکات و آموزش های قابل اعتمادی را ارائه می دهند. چند منبع قابل اعتماد را پیدا کنید که با شیوه پخت شما همخوانی دارد و برای راهنمایی به آنها مراجعه کنید.
28. یکنواختی را تمرین کنید:انسجام کلیدی در پخت است. هنگامی که دستور العملی را پیدا کردید که برای شما مناسب است، آن را چندین بار تمرین کنید تا به نتایج ثابتی برسید. این همچنین به افزایش اعتماد به نفس شما به عنوان یک نانوا کمک می کند.
29. از این فرآیند لذت ببرید:پخت کردن باید لذت بخش باشد، بنابراین به یاد داشته باشید که در طول فرآیند از آن لذت ببرید. عطرها، طعم‌ها و خلاقیت‌های حاصل از پخت را در آغوش بگیرید و از به اشتراک گذاشتن خلاقیت‌های خود با دیگران لذت ببرید.
منابع این نوشته :
- King Arthur Baking Company - King Arthur Baking Company یک منبع شناخته شده و معتبر برای دستورالعمل ها، نکات و محصولات پخت است. وب سایت آنها اطلاعات زیادی را برای نانوایان در تمام سطوح ارائه می دهد.
- The Joy of Baking - The Joy of Baking یک وب سایت محبوب شیرینی پزی است که دستورالعمل های دقیق، دستورالعمل های گام به گام و آموزش های ویدئویی را ارائه می دهد. طیف گسترده ای از موضوعات پخت را پوشش می دهد و در جامعه نانوایی بسیار مورد توجه است.
- Food Network - Food Network یک برند آشپزی شناخته شده است که دستورالعمل هایی از سرآشپزهای مشهور و آشپزهای خانگی را ارائه می دهد. وب سایت آنها انواع منابع پخت و الهام را برای نانوایان مبتدی و با تجربه ارائه می دهد.
